乾しいたけ御飯
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
辻学園の講師が考案しました。乾しいたけとホタテの出しが食欲をそそります。体にやさしい一品です。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけ食の伝道師で、辻学園調理・製菓専門学校の日本料理講師としてプロの調理師を養成されている 小田 哲央 先生 にご考案いただきました。
乾しいたけ御飯
辻学園の講師が考案しました。乾しいたけとホタテの出しが食欲をそそります。体にやさしい一品です。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけ食の伝道師で、辻学園調理・製菓専門学校の日本料理講師としてプロの調理師を養成されている 小田 哲央 先生 にご考案いただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾しいたけを前日にひたひたの水で戻しておく。
- 2
戻った乾しいたけの石づきを取る。戻し汁を漉して、鍋に入れ、戻した乾しいたけと酒（大さじ１）を入れて火にかける。
- 3
沸いてきたら、アクをすくい、10分程コトコト煮て、一度冷ます。
- 4
③のしいたけをみじん切りにする。
- 5
鍋に乾しいたけ御飯出しの分量を入れ、④のしいたけ、ホタテほぐし身を入れ、火にかける。
- 6
沸いてきたら、アクをすくい、塩３ｇ、薄口醤油３cc、酒５ccで味を調える。
- 7
炊いたごはんを器に盛り、⑥の出しをかけて、完成。
コツ・ポイント
乾しいたけもホタテ缶詰めも保存が利くので事前に常備しておくと便利です。仕上げに刻みねぎ、卸し生姜を入れても美味しく頂けます。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18628969
