パン粉は細くするため、袋に入れてめん棒で力を加えて上下し、均一な細かさにする。じゃが芋いこいもの1個は皮をむきすりおろす

ボールに薄力粉、すりおろしたじゃがいも、卵、水を加えよく混ぜる。冷蔵庫に１０分ほどおいてなじまぜる。

じゃがいも、エリンギ、鶏もも肉を串を刺しやすい長方形に形を揃えて、竹串をさす。

2の衣、パン粉の順につけていく。
揚げ油でこんがりきつね色になるまで揚げる。串あげソースをそえて完成。