大根は皮をむき輪切りにした後、四角い形に切ります。こんな風に、色紙切りみたいな？端も全部もちろん使います。人参も同様に。

里芋は皮をむいて少し厚めに大根と同じ位のサイズに切り、水にサッとつけます。白ネギは細い千切り、柚子の皮も千切りに。

鍋に水と昆布をいれあ、切った大根と人参を入れ、フタをして火にかけます。沸騰手前で昆布は取り出します。時々アクを取ります。

大根と人参が少し煮えてきたら小さく切った鶏肉と里芋と調味料を入れコトコト煮ます。ネギは仕上げにパラっと入れ火を止めます。

お餅はトースターで焼いておき、鍋に一瞬入れて引きあげ器に入れその上に雑煮をかけ、千切りした柚子の皮をのせて出来上がり。