仙台曲がりねぎとじゃがいものグラタン
柏木まろん @cook_40130873
柔らかくておいしい曲がりねぎをたっぷり使用したヘルシーグラタンです。ホワイトソース、生クリームも使いません。
このレシピの生い立ち
仙台では、スーパーでも，まっすぐなねぎと曲がりねぎの両方売っているんですよ。冬が旬の曲がりねぎですが、和食ではもちろん洋食にもすごく合うんです。今回はグラタンにしてみましたが、ねぎの甘さが際立ってとてもおいしかったです。
仙台曲がりねぎとじゃがいものグラタン
柔らかくておいしい曲がりねぎをたっぷり使用したヘルシーグラタンです。ホワイトソース、生クリームも使いません。
このレシピの生い立ち
仙台では、スーパーでも，まっすぐなねぎと曲がりねぎの両方売っているんですよ。冬が旬の曲がりねぎですが、和食ではもちろん洋食にもすごく合うんです。今回はグラタンにしてみましたが、ねぎの甘さが際立ってとてもおいしかったです。
作り方
- 1
フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ火にかけ，斜め薄切りにしたねぎを炒め，塩こしょうで味をつける。
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- 2
じゃがいもは皮をむき、千切りにする。水にさらさないで、鍋に入れ、牛乳を注ぎ火にかける。沸騰したら火を弱めそのまま煮る。
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- 3
コンソメを包丁で細かくし、じゃがいもの鍋に入れる。よくかき混ぜて，溶かす。（じゃがいものでんぷんでとろみがついてきます）
-
- 4
グラタン皿に３の1/３を敷きその上に２の1/2を敷く。その上にアンチョビをちぎって乗せ、上記を繰り返し最後に3を乗せる。
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- 5
粉チーズをかけて、230度のオーブンで15分焼きます。
-
コツ・ポイント
アンチョビは一缶全部使いたかったのですが、1/3を残しました。生クリームやホワイトソース、バターを使用していないので、軽い仕上がりになります。じゃがいものでんぷんでとろみをつけるので、じゃがいもを千切りにした後、水にさらさないでくださいね。
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