ストウブで栗きんとん
簡単な栗きんとん
このレシピの生い立ち
サツマイモを茹でて、そのまま裏ごしすると大変なので
のばしてから裏ごしする方法に。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を厚めに剥く。
厚く剥くと筋が少なくなり裏ごしが楽。 -
- 2
輪切りにしたサツマイモと<くちなし>を一緒にヒタヒタの水で煮る
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- 3
サツマイモに火が通ったらOK
<くちなし>で黄色い色になっているはず。 -
- 4
水を捨て別の器でマッシュしたサツマイモを鍋に戻す。
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- 5
甘露煮の栗のシロップを足しながら練る。かなり緩めが裏ごししやすい。
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- 6
シロップを全て入れても水分が足りなそうなら、水に砂糖を同量で溶いたものでのばす。
- 7
かなり緩い状態で裏ごしすると楽。
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- 8
また鍋に戻して、弱火でさらに練る。
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- 9
これくらいツヤが出たらOK。半透明になるまで練れればベスト。
-
- 10
甘露煮の栗を混ぜて出来上がり。
冷めると固くなるので柔らかめで。 -
- 11
- 12
コツ・ポイント
サツマイモは普通の大きさなら２～３本くらい。
ハチミツはツヤを出すのに少しだけ。なくてもOK。
今回は水+砂糖を1カップくらい使いました。
スタミナがあれば練り続けると、透明になってきます。
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