卵を冷蔵庫から出しておく。
薄力粉をふるう。
予熱が必要なオーブンの場合、200℃に予熱しておく。

卵をほぐす。砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったり、文字が書けるくらいまで約8分泡立てる。最後の1分は弱で泡を均一に。

バニラエッセンスを入れ、薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらで切るように、さっくりと混ぜる。ボールを回しながらやるとよい。

3に、サラダ油をゴムベラに伝わせながらまわし入れ、手早く混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、平らにする。天板をテーブルに落とし、空気を抜く。

予熱なしなら、180℃で25〜30分。予熱ありなら、200℃で約10分。オーブンで焼く。紙をつけたまま冷ます。

板状のチョコレートは刻んで、ボールに入れておく。
豆乳を鍋で温める。膜ができる直前で火を止め、チョコのボールへ入れる。

チョコレートをなめらかに溶かすため、必要なら湯煎する。温度が高いとガナッシュクリームがさらさらで扱えない。適度に冷ます。

生地にジャムと8のガナッシュクリームを塗る。刻んだいちごを並べる。短い辺から巻き、巻き合わりを下にしてラップ。冷蔵庫へ

端から5分の1くらいをカット。枝にする。不安なら竹串で止める。ガナッシュクリームを塗り、フォークで筋をつける。

いちごやオーナメントを飾り、お好みで粉砂糖を茶こしでふりかけ、雪っぽく。
完成です！