鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて茹でます。
茹で上がったら、ザルにあげ、冷ましておきます。

玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めます。透き通って、火が通ったら、火から下ろして冷まします。

人参をすりおろし、玉ねぎと一緒にボウルに入れ、混ぜます。
人参を入れることで玉ねぎの温度が下がります。

パン粉と牛乳も加え、よく混ぜます。
このまま冷ましておきます。

ひき肉をすり鉢に入れ、すりこぎで叩き、肉のかたまりがなくなるまで潰します。2に加えて、塩胡椒をし、よく混ぜ合わせます。

キャベツの裏側を上にして広げ、茶こしかふるいに小麦粉を入れ、薄く小麦粉をはたきます。

根を自分側にして置いてください。

具を4等分にし、１つ分をとって楕円形に丸め、キャベツの根に近い方の真ん中に置きます。

キャベツの両サイドを内側に折り込み、手前からくるくる巻いていきます。

ひたひたになるまで水を入れ、コンソメを入れて、沸騰するまで中火〜強火で加熱します。

フツフツして来たら、弱火〜中火にし、20分ほど煮込みます。

残ったにんじんを星型やお花にくり抜いて入れても可愛いです。