冷凍パイシートを冷蔵庫に移し、解凍する。
レーズンをラム酒に漬けておく。

バターをクリーム状になるまで練る。砂糖を加えてすりつぶすように混ぜる。

溶き卵を5回ほどに分けて加え、その都度分離しないようによく混ぜる。１度に加えすぎると分離してしまうので注意。

合わせた粉類(ふるうか、ダマを潰しておく)を加え、さっくりと混ぜる。

ラムレーズンとラム酒(レーズンを漬けていたものを小さじ1分入れてもよい)を加えて混ぜる。

パイシートが長方形の場合は、1cm重ねて正方形正方形を作る。麺棒で生地を伸ばして型の大きさより一回り大きくする。

生地に直径20cmの円をかく。その円の2cmくらい内側を目安に5をのせてならす。端までのせるとはみ出します。

生地の縁に溶き卵を塗り、もう1枚のパイシートを空気が入らないように被せる。溶き卵を塗った周りを目安に包丁で余分を切る。

綺麗な円にならなくても、焼いたらわかりません。だいたいです。クリーム生地の外側にパイ生地を1.5cmは残して下さい。

生地の縁をフォークでおさえ、上と下の生地をくっつける。パイ生地の表面全体に溶き卵を塗る。端までしっかりと。

模様をかくならここでかいてください。深く切りすぎてしまうとクリーム生地がはみ出るので注意。もう一度溶き卵を塗る。

190℃に温めたオーブンに入れ、タイマーを40分にセットして焼く。もう１つ、タイマーを25分にセットしてスタート！

待っている間に、切り落としたパイ生地を適当な形に切り、溶き卵を塗り、砂糖をまぶし、シナモンをかける。