わが家の☆インドカレー
辛さ控えめ、子供でも食べられる豆入りキーマカレーです。ひき肉のみでも作れ、出来上がってから辛さ増しもできます。
このレシピの生い立ち
お店のインドカレーが大好きなのに、なかなか食べに行けない…。ので、色々調べて作ってみました。
苦手なスパイスは減らしたり、わが家好みにアレンジしています。
実家で作って好評だった為リクエストがあり、レシピとしてまとめました。
わが家の☆インドカレー
辛さ控えめ、子供でも食べられる豆入りキーマカレーです。ひき肉のみでも作れ、出来上がってから辛さ増しもできます。
このレシピの生い立ち
お店のインドカレーが大好きなのに、なかなか食べに行けない…。ので、色々調べて作ってみました。
苦手なスパイスは減らしたり、わが家好みにアレンジしています。
実家で作って好評だった為リクエストがあり、レシピとしてまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆作業工程は多いですが、茹で豆を使えば1時間程で出来上がります。
鍋に付ききりになりますが、我が家の時短カレーです！ - 2
乾燥豆は食べやすい柔らかさに茹でておく。大豆などの水煮でもよい。その場合水を切って300〜400g準備する。
- 3
缶詰の豆を使う場合、塩味がついていることがあります。その時は、加える塩を控えてください。
鶏肉だけの時は500gで。 - 4
■カシューナッツペースト を作る
カシューナッツを水につけ、5分程置いた後、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける - 5
ちょっと面倒なので、私は、水200cc、ナッツ100gで作って100gずつ3つに分けて2つ分は冷凍保存しています。
- 6
★パウダースパイスを、小さな器に合わせておく。
玉ねぎは、みじん切りにする。 - 7
にんにくと生姜は、すり下ろすか、みじん切りにする。
すり下ろしとみじん切りでは、加えるタイミングが違うで注意！ - 8
ここから調理です！
- 9
深めのフライパンに、油とクミンを入れて弱火〜中弱火にかける。油が温まってきたら、みじん切りのニンニク、生姜を加える。
- 10
玉ねぎ、砂糖、塩を加えて中火にして炒める。全体に油が良く馴染んでしんなりしたら、しばらく触らずにおいて色付いたら返す。
- 11
それを2、3回したら、おろしニンニクと生姜を加える。
全体が薄茶色になるまで、色付いたら返すを繰り返す。 -
- 12
★パウダースパイスを入れ、2〜3分炒めて香りを出す。焦げやすいので、手を止めないように。
- 13
鶏ひき肉を入れて、よく混ぜてほぐしながら炒める。肉の色が全て変わるまで、よく炒める。
-
- 14
トマト缶を加える。トマトを潰しながら水分を飛ばす。
ペチャっとしていたのがねっとりして鍋肌に油が見えるまで、よく炒める。 -
- 15
カシューナッツペーストを入れて、炒め合わせしっかり火を通す。
- 16
茹で豆の水をよく切り、フライパンに入れる。豆を潰さないように軽く混ぜ合わせ、水&牛乳を加える。
- 17
うちは半々〜水が多いくらいです。
具の量とのバランスもあるので300ccにこだわらず、お好みで調整してください。 - 18
よく混ぜひと煮立ちしたら味を見て、必要なら塩で調味する。
5分煮込んで出来上がり。 -
- 19
※クミンシードではなく、パウダーでもできます。その場合は、他の★パウダースパイスと同じタイミングで加えてください。
- 20
※辛さについて
子供も食べるので、ほんと辛くないです。わが家では、食べる時に個人でカエンペッパーを足して調節しています。 - 21
辛いのがお好きな方は、最初からカエンペッパーを増やして作って下さい（小さじ1〜）。
- 22
〜調理メモ〜
残っていたココナッツミルクでココナッツカレー。
カュシューペースト→ココナッツミルク100g
挽肉→豚こま - 23
豆→ナス2本、おくら1.5袋
不使用: パプリカパウダー、トマト缶
ターメリック:小さじ1
コリアンダー:小さじ1.5 - 24
作り方はほぼ同じ。
肉を炒めた後、ココナッツミルクと牛乳を同時に入れ混ぜ、炒めたナスとオクラを加えて少し煮る。 -
コツ・ポイント
スパイス、トマト缶を加えた時によく炒める。
特に、トマト缶はしっかり火を通さないと、旨味不足&酸っぱくて美味しくありません。ねっとりして油が浮いてくるまで炒めましょう。
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