余った泡盛で 白身魚のマース煮（塩煮）
uwb @cook_40178089
クセのある泡盛も沖縄料理との相性は抜群！という事でマース煮（塩煮）です。
このレシピの生い立ち
沖縄旅行の定番お土産”泡盛”。好きでないと折角頂いても余らせがち。クセがあるので料理酒の代替にもなりにくい、、でもそんな泡盛も沖縄料理にはピッタリ！という事で作りました。
シンプルですがお魚を美味しく頂けるので結構好きです。
余った泡盛で 白身魚のマース煮（塩煮）
クセのある泡盛も沖縄料理との相性は抜群！という事でマース煮（塩煮）です。
このレシピの生い立ち
沖縄旅行の定番お土産”泡盛”。好きでないと折角頂いても余らせがち。クセがあるので料理酒の代替にもなりにくい、、でもそんな泡盛も沖縄料理にはピッタリ！という事で作りました。
シンプルですがお魚を美味しく頂けるので結構好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
お魚はウロコ、内臓を取り、切れ目を入れる。貝類は事前に砂抜きをしておきます。
-
- 2
お鍋にお魚、豆腐、貝を並べ、泡盛と適量のお水を入れて火にかける。レモングラスを入れる場合はこの段階で投入！
-
- 3
煮立ったら火を弱め、レモン汁を加えて落し蓋、若しくは普通に蓋をして15分程度煮る。アクが出たら除いて下さい。
- 4
塩コショウで味を調え、お魚に火が通ったことを確認したら完成。
- 5
注）キハタにはひじき虫という寄生虫が付いている事があります。見かけたら無害ですので勇気を出して引っこ抜いて下さい。
コツ・ポイント
沖縄感をupさせるには、グルクンやエーグワー、島豆腐にシークワーサー、お好みでコーレーグースやヒファーチーをご使用下さい。
ですが白身魚なら大体イケます。
シンプルな塩煮に、柑橘系の爽やかな香りと酸味が合うように感じています。
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