豆腐は2センチ程度の拍子木切り。しいたけは、軸を取り1センチ幅で薄切り、えのきは、石づきを切って3センチ幅に切る。

水と調味料(ウェイパー・醤油・生姜)を合わせて火にかける。

沸騰したら、弱火にして材料①を入れる。

キノコ類に火が通ったら、トロミ上手を入れる。トロミ具合はお好みで。

一煮立ちしたら溶き卵を細く垂らすようにそーっと入れる。

卵に火が通ったら仕上げ調味料(ごま油・お酢)を入れる。

お好みで、白ゴマ、ラー油を足して入れると美味しいです。

もっとボリューム良く食べたいなら春雨をお好みで追加しても美味しいです。