すっきりノンオイル麻婆豆腐

Name: すっきりノンオイル麻婆豆腐
Yield: 二人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹ごし 一丁; 牛豚合挽き、塩胡椒 70～80g; 昆布だし 適量; ポン酢(濃口醤油1、レモン汁1)、出汁で溶いた酒粕、砂糖、粉唐辛子 適量; 水溶き片栗粉 適量; 刻みネギ、ごま油 適量; 花椒 適量

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

昆布だしベースの和風アレンジながら、花椒(中華山椒)でエスニックに楽しめます。

年末年始の食傷気味の胃袋に。
このレシピの生い立ち
年末年始の食傷気味の胃に。

昆布だしベースの和風アレンジながら、花椒(中華山椒)でエスニックに楽しめます。

年末年始の食傷気味の胃袋に。
このレシピの生い立ち
年末年始の食傷気味の胃に。

すっきりノンオイル麻婆豆腐

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

昆布だしベースの和風アレンジながら、花椒(中華山椒)でエスニックに楽しめます。

年末年始の食傷気味の胃袋に。
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年末年始の食傷気味の胃に。

昆布だしベースの和風アレンジながら、花椒(中華山椒)でエスニックに楽しめます。

年末年始の食傷気味の胃袋に。
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年末年始の食傷気味の胃に。

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材料

二人前

絹ごし一丁
牛豚合挽き、塩胡椒 70～80g
昆布だし適量
ポン酢(濃口醤油1、レモン汁1)、出汁で溶いた酒粕、砂糖、粉唐辛子適量
水溶き片栗粉適量
刻みネギ、ごま油適量
花椒適量

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作り方

1
合挽き肉をさっとノンオイルで火を入れます。
豆腐と餡の分も含めて、強めに塩胡椒します。
2
昆布だしをはり、豆腐を温めます。
3
・調味料は予め混ぜ合わせておく。
・調味料を加える。
・水溶き片栗粉を。
・ごま油、刻みネギで風味を。
・最後に花椒を。

コツ・ポイント

ポン酢・酒粕・昆布出汁を、一般的なレシピ(炒め油・ニンニク・生姜・ガラスープ・豆板醤)に代えて用いました。

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2017/01/01 23:57に公開

神戸

【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

このレシピのキーワード

牛肉豚肉絹ごし豆腐花椒合い挽き

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