なすを皮ごと厚めの半月切りし、フッ素樹脂加工のフライパンで切り口を下にして素焼きにする。

なすを焼いている間にズッキーニを厚めの半月切りにして１に加えて同じように素焼きにする。

パプリカはヘタと種を除いて乱切り、トマトを皮と種ごとザクきり、玉ねぎは粗く切る。

２に塩を加えてさっと混ぜて具材を寄せて隙間をつくり、オリーブオイル昆布、にんにくを入れて熱する。

にんにくのいい香りがしてくれば全体を混ぜ合わせ、トマト、玉ねぎ、塩を加えて煮込む。

野菜を好みの柔らかさになるまで火を通したら塩こしょうで味を調え、バジルの葉をちぎって加える。

器に盛りつけオリーブオイルをかける。