鶏もも肉は、皮を除いて、食べやすい大きさに切る。

れんこんは、皮を厚めに剥き、乱切り。
水に漬け、水を2～3回替えてアクを抜き、水気を切る。

ごぼうは、よく洗って包丁の背で皮を軽くこそぎ、乱切り。水に漬け、水を2～3回替えてアクを抜き、水気を切る。

にんじんは、皮を剥き、乱切り。(写真は輪切りにして、花型で抜きました。)

こんにゃくは、塩を振ってよく揉み、食べやすい大きさに切り、下茹でする。(写真は手綱にしました。)

いんげんは、塩茹でにして、食べやすい長さに切る。(今回は冷凍のものを使用しました。)

鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒め、大体火が通ったら、取り出す。

７の鍋に、油大さじ1を足し、れんこん・ごぼう・にんじんを入れ、強火でよく炒める。(今回にんじんは、後入れにしました。)

鶏肉を戻し、サッと混ぜ合わせる。

こんにゃくも入れ、全体に酒を回しかける。

だし汁・砂糖・つゆの素を入れ、落し蓋をして、弱火で煮込む。

途中で鍋を返し、味を全体になじませる。いんげんを入れ、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。

最後に、ぎんなんを散らし、2～3回鍋返しをして仕上げる。

完成！