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我が家の黒豆煮
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我が家の黒豆煮-レシピのメイン写真

我が家の黒豆煮

はなごんすけ
はなごんすけ @cook_40051494

ふっくらツヤツヤの黒豆煮。お正月にはもちろん、常備菜にして子供たちもパクパク食べています。
このレシピの生い立ち
黒豆が大好きな私が一番美味しく作れたレシピの覚え書き。

ふっくらツヤツヤの黒豆煮。お正月にはもちろん、常備菜にして子供たちもパクパク食べています。
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はなごんすけ
はなごんすけ @cook_40051494

ふっくらツヤツヤの黒豆煮。お正月にはもちろん、常備菜にして子供たちもパクパク食べています。
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材料

作りやすい分量
  • 黒豆 200g
  • 水 4カップ
  • 砂糖 150g
  • 塩 小さじ1
  • 重曹 小さじ1/3
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作り方

  1. 1

    黒豆はざるでよく洗って鍋に入れ3倍量の水に浸してそのまま一晩置く。

  2. 2

    1に重曹、鉄卵を入れてそのまま火にかけて沸騰したらしばらく灰汁をとる。

  3. 3

    砂糖と塩を加えて混ぜて、蓋をして弱火で1時間半ほど煮る。

  4. 4

    好みの硬さになったら汁を少し煮詰めて出来上がり。

  5. 5

  6. 6

コツ・ポイント

とにかくコトコト煮る。我が家では無水鍋を使っています。鉄釘や鉄卵があれば色がきれいに。そのままでも美味しいですが、ヨーグルトにのせるのも大好きです。

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はなごんすけ
はなごんすけ @cook_40051494
2017/01/02 13:38に公開
美味しくできた時の覚え書き。近頃は娘と一緒に料理を楽しんでます。
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このレシピのキーワード

煮物 黒豆

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