我が家の黒豆煮

我が家の黒豆煮

はなごんすけ @cook_40051494

ふっくらツヤツヤの黒豆煮。お正月にはもちろん、常備菜にして子供たちもパクパク食べています。
このレシピの生い立ち
黒豆が大好きな私が一番美味しく作れたレシピの覚え書き。

ふっくらツヤツヤの黒豆煮。お正月にはもちろん、常備菜にして子供たちもパクパク食べています。
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ふっくらツヤツヤの黒豆煮。お正月にはもちろん、常備菜にして子供たちもパクパク食べています。
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材料

作りやすい分量

黒豆 200g
水 4カップ
砂糖 150g
塩小さじ1
重曹小さじ1/3

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作り方

1

黒豆はざるでよく洗って鍋に入れ3倍量の水に浸してそのまま一晩置く。
2

1に重曹、鉄卵を入れてそのまま火にかけて沸騰したらしばらく灰汁をとる。
3

砂糖と塩を加えて混ぜて、蓋をして弱火で1時間半ほど煮る。
4

好みの硬さになったら汁を少し煮詰めて出来上がり。
5
6

コツ・ポイント

とにかくコトコト煮る。我が家では無水鍋を使っています。鉄釘や鉄卵があれば色がきれいに。そのままでも美味しいですが、ヨーグルトにのせるのも大好きです。

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はなごんすけ @cook_40051494

2017/01/02 13:38に公開

美味しくできた時の覚え書き。近頃は娘と一緒に料理を楽しんでます。