ムネ肉は８mm位の厚さで4〜5cmの大きさにして、軽く片栗粉をまぶす。
ナスは１cm位、ピーマンは５mm位の輪切りにする

フライパンにオリーブオイルを入れ、ムネ肉の両面に焦げ目が付く位焼く。

ナスを加えて軽く炒め、和風だしと水を加え、チーズとピーマンを手早く散らし粗挽き胡椒を振って蓋をして蒸し焼きにする。

チーズが溶けたら出来上がり。
崩さないようにお皿に移す。
蒸し焼き中に焦げ付きそうな時は水を少々加えて下さい。