にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切り、パクチーは葉をちぎり、茎はみじん切り、マッシュルームは薄切り、トマトは角切りに。

フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、弱火で香りよく炒める。

鶏ひき肉を加えて中火にする。菜箸や木ベラでひき肉をバラバラにする。

鶏ひき肉にある程度火が通ったら白ワインを入れ、混ぜながらアルコールを飛ばす。

パクチーの茎とトマトを投入して炒める。

パスタの茹で汁を投入し、混ぜる。こうすることで油分と水分が乳化し、パスタとソースの絡みが断然良くなります。

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、フライパンを振りながら手早く混ぜ合わせます。

盛り付けは、先にパスタだけを背高く盛り付けてから残った具をかけるようにするときれいにできます。お好みでレモンを添えても。