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寿司酢

うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

酢飯を作るための寿司酢です。
このレシピの生い立ち
押し寿司を作る機会があったので。

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材料

米2合分
  • 米酢 60cc
  • 砂糖 30cc
  • 塩 10cc
  • 昆布 1枚
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作り方

  1. 1

    昆布を炭火で炙る。

    炭火がない場合は、バーナーで炙るか、グリルコンロで焼く。

    • 寿司酢作り方1写真
  2. 2

    米酢、砂糖、塩を鍋に入れて弱火にかけ、かき混ぜながら溶かす。

    • 寿司酢作り方2写真
  3. 3

    昆布と一緒に一晩寝かせて完成。

    • 寿司酢作り方3写真

コツ・ポイント

強い火にかけると米酢の風味が飛ぶので、弱火でかき混ぜながら、時間はかけずに溶かすのがポイント。昆布を炙っておくのも美味しさの秘訣です。

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うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049
2017/01/01 00:57に公開
好き勝手に料理を楽しんでいます。
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コンブ

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