縦半分に切り、横1～1.5ｃｍにカット

生山椒は枝を取って、ボイル5分～水晒し30分であく抜きしておき

調味料を鍋に入れ、山椒を入れて沸騰まで加熱

沸騰したら鰻を入れて落し蓋をして、弱火で15分炊く

炊けたらそのまま自然放冷させて、タッパーで4～5日目安で食べ切ります。
（そんなにかからず食べちゃいます）