洗ったルバーブを1cm幅程度に切ります。皮は剥かずにそのままで。

鍋に①を入れ、砂糖を半量加えて混ぜます。

砂糖が全体に絡んだら、ラップか蓋をして1時間程放置します。※まだ火にかけません

放置しておくと水分が出ます。水分が出たら中火にかけます。焦げないように時々混ぜましょう。
アクが出てきたら取ります。

残りの砂糖を加えて 10分程コトコト煮ます。

最後にレモン もしくはブランデーを加えてひと煮立ち。
煮沸消毒した瓶に入れて出来上がりです。