鶏ガラスープにゼラチンを溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。

２と３と紫蘇、生姜、鰹節粉をよくこね、更に、1のゼリーをFPで細かくしてから加え、更にこねる。

皮に４の具をのせ、まず、皮を半分に折り水をつけて真ん中にヒダを作りくっつける。

次に両端に水をつけてとめる。