ピーナッツはFPで砕いておく。
鶏肉はそぎ切りにして、塩胡椒をし、薄力粉をはたいておく。
マッシュルームは薄切りにする。

鍋にサラダ油と生姜、にんにくを入れ中火にかけ炒め、香りがたったらグリーンカレーペーストを入れ2分くらい炒める。

ココナッツミルクを入れ強火にし煮立ったら中火にし鶏肉とピーナッツとマッシュルームとナンプラーを入れ、軽く煮る。

味を見て塩胡椒をし、レモン汁をぎゅっと絞り、コリアンダーをトッピング用に少しとってから混ぜ、すぐ火を止める。

皿にごはんを盛り、4のカレーを添え、とっておいたコリアンダーをのせ、あればフライドオニオンを散らして出来上がりです。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。