粒こんにゃくは下ゆでし、湯をきる。

ピーマンは小さめの角切りにする。

エビは背ワタを取り、殻をむき3～4つに切り、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

卵は割りほぐし、塩、こしょう少々混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、にんにく、もやし、3を炒め、取り出す。

フライパンをきれいにし、残りの油を熱し、卵を入れる。卵の上にごはん、1をのせ、混ぜながら炒める。

赤唐辛子、ねぎ、2を加えさらに炒め、5、ナンプラー、こしょうを加えて炒め合わせる。