えのきは石づきを取った後4つに切り、ほぐす。

出汁を作ったらえのきを加えて加熱する。

味噌を溶き入れる。

卵をときほぐして、熱い2の中にゆっくり入れて、ふんわりかき玉になれば火を止める。

ネギなどをちらして出来上がり。