①たっぷりの熱湯で1分茹で冷水に取り笊に上げ水を切る。切り口を揃えてお好みの長さに切り水気を絞る。

②梅肉はまな板の上でたたき器に入れ○白梅酢、味醂を加えて混ぜて置きます。

③ボールにモロヘイヤと塩昆布を合わせて白梅酢、梅肉、味醂で作ったタレで和えて器に盛り煎り胡麻を降ります。