<肉味噌たれ>
長ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、にんにくとしょうが、豆板醤を炒める。
香りが出てきたらひき肉と長ねぎを加えて炒める。

‹合わせたれ›を加えて軽く煮詰める。
トッピング用に一部取り分けておく。

めんを茹でたら、肉味噌たれに加えて混ぜ合わせ、ごま油を加えて風味付けをする。

器にもり、取り分けておいた肉味噌、卵、その他お好みの具をトッピングする。