ゴーヤチャンプル好きのゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル大好き！友人のアドバイスをもとに何度も試行錯誤。半日がかりですが、美味しいので是非作って下さい。
このレシピの生い立ち
何度も作った結果、シンプルな味付けが旦那と私の好みに合い、このレシピにたどりつきました。豚肉の下処理を教えてくれた友人に感謝！旦那も大満足なゴーヤチャンプルです。
ゴーヤチャンプル好きのゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル大好き！友人のアドバイスをもとに何度も試行錯誤。半日がかりですが、美味しいので是非作って下さい。
このレシピの生い立ち
何度も作った結果、シンプルな味付けが旦那と私の好みに合い、このレシピにたどりつきました。豚肉の下処理を教えてくれた友人に感謝！旦那も大満足なゴーヤチャンプルです。
アプリでひらく作り方
- 1
適当な大きさに切った豚バラ肉に、塩（小さじ1）をまぶしてなじませ、ラップをして冷蔵庫に半日位入れておく。
- 2
木綿豆腐も半日位水切りする。
- 3
ゴーヤはワタとタネを取り除き、5mm位にスライスし、塩（小さじ1）をなじませ10分。その後水洗いし、ザルにあける。
- 4
もやしは、熱湯でサッと湯がいてザルにあける。（臭いなど気にならない方は省いてOK）人参または赤ピーマンは、千切りする。
- 5
鍋にお湯を沸かし、酒を入れ、1の豚肉を色が変わってから3分程ゆで、ザルにあける。
- 6
中華鍋又はフライパンを熱して中火にし、豚肉を入れて軽く炒めた後、人参、ゴーヤを入れて強火で少ししなっとするまで炒める。
- 7
もやしと豆腐を大きくちぎりながら入れてさらに炒める。塩（小さじ1）、コショウ、醤油を入れ、炒める。
- 8
溶き卵を回し入れ、大きく炒めて出来上がり。お皿に盛りかつお節をたっぷりかけて、できあがり。
コツ・ポイント
豚肉に塩を馴染ませるのがコツです。豚肉の塩抜き具合によって塩からく出来上がり時があるので、醤油は入れる前に味を見た方が良いかもしれません。ほとんど入れなくて良い時もあります。
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