オクラはさっと茹でて刻みます。うどんはゆがいておきます。

鍋に牛肉と玉葱と茄子を入れて軽く炒めます。

2にＡとうすあげを入れて沸かします。

混ぜながら煮込み、ルーが溶けて少しとろみが出てきたら火を止めます。

ゆがいておいたうどんを器に入れて4をかけます。

カットしたオクラ、温泉玉子をのせてお好みの薬味をそえます。