豆腐干絲という、豆腐を干して千切りにしたものを用意します。
中華食材店の冷凍コーナーに置いてある事が多いです。

豆腐干絲をたっぷりの熱湯(記載外)で5分ほど茹でます。

手順2を、水が濁らなくなるまで、何度もしっかり水洗いし、水気もしっかりと切ります。

フライパンにオイルをひいて手順3を炒め、オイスターソースで味付けし、味が馴染んだら火からおろし、お皿に移します。

生姜を千切り又は細切りにします。

★を合わせて、水溶き片栗粉を作ります。

手順4のフライパンに豆板醤と生姜を入れて炒め、香りが立ったら挽肉を入れて炒めます。

挽肉に火が通ったら、☆の材料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けて、火からおろします。

豆腐干絲の上に手順8の肉あんを掛けて、完成です。