ゴーヤは種と綿を取ります。半月切りにして、熱湯に塩一つまみ入れ、茹でてザルにあげ絞って水気をしっかり切ります。

次にゴーヤを入れて、塩胡椒、ガラムマサラ(有れば)を加えて軽く炒め、カレー粉を入れます。混ざったら水を加えます。

最後にココナッツミルクを加えて、少し煮詰めて出来上がり。市販のココナッツミルクのパウチが便利です。カレー粉はお好みで！