ごぼうの皮を包丁の背をつかって削ぎとり、５ｃｍ程度の長さにカット。太さ５ｍｍ程度の厚さにカットする。

銀杏の殻に軽く割れ目をいれ、茶封筒に１０粒程度いれ、レンジでチン。
これをあと一回繰り返し、殻と薄皮をむく。

レモンの皮を薄くむき、細かいみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）をひき、ごぼうにしっかりと焼き目がつくように焼いていく。

ごぼうが焼けたら銀杏を加え、軽く油になじませる。

４をボウルに移し、★印の材料を混ぜあわせる。しばらくおいて味がなじんだら完成。