鰹だし風味の自家製きゅうりのキューちゃん
塩ゆでして殺菌処理後
鰹と昆布のだし醤油で漬け込み仕上げた
食感パリポリ♪コク旨簡単即席漬物(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
定番のきゅうりのしょうゆ漬けに
だし汁を加えてコクを増し
味付けを調整して仕上げた
鰹だし仕立てのキューちゃん風漬物です(^^)
鰹だし風味の自家製きゅうりのキューちゃん
塩ゆでして殺菌処理後
鰹と昆布のだし醤油で漬け込み仕上げた
食感パリポリ♪コク旨簡単即席漬物(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
定番のきゅうりのしょうゆ漬けに
だし汁を加えてコクを増し
味付けを調整して仕上げた
鰹だし仕立てのキューちゃん風漬物です(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに角切昆布
しょうゆを入れ
ラップをして冷蔵庫で一晩なじませ昆布だししょうゆを作る - 2
器に鰹節と水を入れラップをして
レンジ(５００Ｗ)で
２分加熱後、粗熱をとり茶こしでこす
※鰹節は軽く押えて絞る - 3
しょうがは皮をむき
千切りにする
赤唐辛子はヘタと種を取り除き３等分に切る - 4
きゅうりは流水で洗い水気を切って
表面に塩をすり込みなじませてしばらくおく
※ぬか漬けを漬けるときと同じ方法 - 5
鍋orフライパンに水を沸かし沸騰したらきゅうりを入れ
２～３分茹でる
※きゅうりの大きさで調理器具と茹で時間は調整する - 6
様子を見てざるにあげ３０秒～１分おいて、再び２～３分茹でざるにあげ粗熱をとる
※トングを使うと取り出しやすい - 7
小鍋にしょうが
赤唐辛子、だし汁
◇を入れ
昆布だししょうゆを加えて軽く混ぜ合わせ煮立たせて粗熱をとる
※昆布ごと加える - 8
きゅうりは両端を切り落とし少し厚めの輪切りにしてボウルに入れガーゼまたは布で包み水気をしっかり絞ってタッパーに移す
- 9
８に調味液を流し込み、いりごまを加えフタをして左右に振り全体をなじませ冷まして冷蔵庫で漬け込みできあがり
（*^_^*） - 10
昆布はひと口サイズの角切りタイプを使用しました^^
※上記の商品を参考にしてください -
コツ・ポイント
☆だし汁でしょうゆの角をとり
コクのあるまろやかな味に仕上げました♡
☆だしがらは刻んでふりかけやチャーハンに使い
余っただし汁はお浸しや酢の物で消費します
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