柚子は半分にカットし、飾り包丁を入れる。中身はスプーンなどでくり抜く。

ミョウガ、大葉の千切りと昆布〆真鯛を一口大に切ったものを胡麻油、醤油、柚子の果汁で和え、ひねり胡麻と柚子皮を加えて完成。