アジは、内臓と頭を取り除いて開き、軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。

ビニール袋に☆印、アジを入れて軽く揉み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日～1日漬けこむ。

アジを取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き、全体に軽く片栗粉をまぶしつける。(ビニール袋に入れて振り②すると楽です。)

フライパンに多めの油を熱し、③を並べて両面こんがり焼き、漬けダレを回し入れて全体に絡めれば完成!!