今回は鹿児島県枕崎の厚削り鰹節を準備。写真は350g入り。とっても良い香り(^^)

鍋に水1.2リットルを投入。水が沸騰したら鰹節50gを入れ、すかさず冷水も入れます。水温を100度から95度に下げます。

火は弱火。決して「グツグツ」煮ないように！あくまでも出汁を「とる」です！15分単位で味を確認。おすすめは30分です。

出汁をとっている間に、ボウル、ザル、キッチンペーパーで「濾す」準備をしましょう。

さて30分経ちました。きっと濃厚な鰹出汁が出来上がっているはずです。もし、物足りないと感じた時はさらに15分追加してOK

「４」に「５」を静かに流し入れます。

見て下さい！この黄金の出汁を(^^)

出汁はサーバーポットに入れて保存可能です。忙しい毎日でも手軽に美味しい出汁を頂くことができます！