作り方
- 1
ゆずを洗って水滴をキッチンペーパーでよく拭く。
- 2
半分に切って 果汁を絞る
-
- 3
皮を包丁で削ぐようにむく。白いところは あまりないほうが渋くならないです。☆この状態で冷凍もできます
-
- 4
唐辛子は半分に切って種を取り除く。手がヒリヒリするので換気とゴム手袋をしたほうが安全です。☆この状態で冷凍もできます。
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- 5
ミキサーにゆず、唐辛子、塩、ホワイトリカーを入れて ペースト状になるまでまぜる。かたいときは途中で果汁を入れて。
-
- 6
ビンにホワイトリカーを少し入れ、ふたをして振ってビンの内側の消毒をする。 ビンに残ったホワイトリカーでスプーンも消毒を。
- 7
ゆず胡椒に空気が入らないようにスプーンで押しながら詰めたら、できあがり。
-
- 8
作ってすぐから食べられますが、冷蔵庫で１週間くらいたつと味がなじんで おいしくなります。
コツ・ポイント
固い感じがするときは 柚子の絞り汁で調整してください。唐辛子３本は けっこう辛いです。辛いものが苦手な人は１本くらいから挑戦してみてください。
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