おせちにカリカリ 田作り（ごまめ）
子どもたちも大好き。ビールのおつまみにも。
このレシピの生い立ち
おせちを始めた頃からずっと作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ごまめは カタクチイワシの稚魚です。
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- 2
フライパンに、クッキングペーパーを敷き、焦げないように、菜箸で混ぜながら、炒る。
くっついているものがあれば、はずす。 -
- 3
炒っている間に、★の照りじょうゆを煮詰める。
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- 4
焦げないようにしっかり炒り、香ばしいにおいが出てきたら、ほぼ完成。
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- 5
照りじょうゆが煮詰まれば、炒ったごまめを入れて、からめる。
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- 6
クッキングペーパーなどに広げて冷まして、できあがり。
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コツ・ポイント
炒るときは、焦げないようにしっかり炒りましょう。炒りがあまいと、生臭いです。
照りじょうゆは、固めのごまめが好きな方は、しっかり水分を飛ばしましょう。柔らか目が好きな方は、照りじょうゆの煮詰めるのを少しゆるめに。
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