Bの玉ねぎみじん切りにしてよく炒めておく。パン粉は牛乳に浸しておく。ボールに材料と調味料を入れ、よく混ぜておく。

鶏もも肉は開いてBの種を乗せてくるりと巻きタコ糸でしばっておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ２の鶏もも肉を入れ全面を焼く。オーブンに入れ200℃で15分焼く。

３のフライパンにCのオレンジのしぼり汁、はちみつ、白ワインを入れて軽く煮詰めブイヨンを入れさらに煮詰める。

塩、こしょうで味を調え、バターで濃度をつける。

鶏もも肉のファルシを切り分け器に盛りオレンジソースをかける。