黒豆をよく洗いザルにあけ水を切ってる間に、圧力鍋に調味料と水全て入れて火にかけ砂糖がとけたら火を止め豆を入れ一晩おく

圧力鍋をセットし加圧25分。加圧後は冷めるまで放置する。

完全に冷めたら豆と汁を分け、鉄の鯛を取り出し、汁を半分の量になるまで煮詰め、豆を汁に戻し一晩位おくとよい。