中華めんは固めにゆでて、水洗いし、Aの調味料をかけておく。

牛肉は千切りにし、酒、塩で下味をつける。

ホウレンソウは３ｃｍ長さに切り、熱した油の中に塩一つまみ入れた中で炒め、水少々をふりかける。

ニンニクのみじんぎりと、しいたけの千切り、長ネギの斜め切りを用意する。

中華鍋に油を熱し、ニンニク、牛肉を炒め、次に長ネギ、シイタケを炒める。

５にBを注ぎひとに立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ホウレンソウを加える。

１の中華めんを炒め、皿に盛り６をたっぷりかける。