フライパンを煙が出るほど温めた中に豚ひき肉をいれる
色が変わった所ににんにくのみじん切りにを加え豆板醤をいれる

☆マークの合わせ調味料を作っておく

豆腐は熱湯の中に塩をひとつまみいれ茹でておく(食感がぷりっとなる)

フライパンに合わせ調味料、刻んだ豆豉
味付けした豚ミンチ、ネギのみじん切りをいれ一煮立ちさせ豆腐をいれる。

豆腐が崩れない様にゆっくりかき混ぜ
花山椒を加える
火を止め水溶き片栗粉をまわしかける

もう一度火をつけ、仕上げに辣油をまわしかける