れんこんは細かく刻んで水に浸しておく。玉ねぎはみじん切りにし、シソもせん切りに刻んでおく。

ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉、塩、コショウを入れてよく混ぜる。

ある程度混ざったところで、水を切ったれんこんを入れて混ぜ、最後に刻んだシソを入れて全体に混ぜ合わせる。

たれを作る。
ボウルにしょうゆ、酒、みりん、砂糖、白ゴマを入れてよく混ぜ合わせる。ゴマは軽く手ですり潰しながら入れる。

３の生地を12～14等分に分け、円形にする。フライパンに油を敷き、生地を焼いていく。

両面をよく焼いて中まで火を通す。焼けたらいったん取り出しておく。一度全部は焼けないので2度に分けて焼くことに。

同じフライパンに４のたれを入れて加熱し、軽く煮詰める。６で焼いたつくねをフライパンに戻し入れ、たれにからませる。

全体的にテリがでてきたら～完成♪