茄子の揚げ浸し
定番の茄子の揚げ浸しに、ししとうをプラスして彩りよく。
このレシピの生い立ち
茄子が大好きな我が家の定番メニューです☆
作り方
- 1
鍋に浸し用のつゆをすべて入れて一煮立ちさせ、盛り付け用の器に移す。
- 2
材料を切る。長茄子は縦に8~10等分し水に浸しておく。生姜は針生姜にし、水に浸しておく。
- 3
茄子とししとうをキッチンペーパーで拭く。はねやすいので、よく水気を取る!
- 4
ししとうを揚げる。
中火で軽く焦げ目が付いたらOK。
キッチンペーパーに取って油を落とし、浸しつゆの中へ。 - 5
茄子を揚げる。
中火~強火で全体的にしんなりしたらOK。
キッチンペーパーに取って油を落とし、浸しつゆの中へ。 - 6
針生姜をのせて完成!
コツ・ポイント
はねるので茄子とししとうの水気はよく拭いてください。
冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
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