レンコは5ｍｍ幅に切って10分位水につけたら水気をふき取っておく。

里芋は洗って皮をむいたらレンジで柔らかくなるまでチンして、熱いうちにマッシャーでつぶし、軽く塩コショウしておく。

2にみじん切りにした大葉と長ネギを加えてよく混ぜる。

片栗粉をまぶしたレンコンに3のたねを挟んで、油をしいたフライパンで両面焼く。

◎の調味料を入れて照りよく絡めたら、お皿に盛ってごまをふってできあがり。