鶏胸肉を観音開きにして全体に塩麹をまぶして二重のラップにきっちり包み、一晩おく。

①の水分を軽く拭き取り、縦巻きにして二重のラップにきっちり包む

②を炊飯器に入れて沸かしたお湯をたっぷり注ぎ、蓋をして保温で40分置く。

取り出して、ラップをしたまましっかり冷めるまで置いて出来上がり。