食パンの外面部分にはホットオイルを、1枚目の内面部分にはマヨネーズとケチャップを、2枚目には粒入りマスタードを塗っておく

玉ねぎはざく切りしておく。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、玉ねぎを投入。塩胡椒を振っておく。強火でしばらく炒める。

卵焼き器を熱し、卵液を流し入れる。この上にまず玉ねぎを、そしてシュレッド・チーズを全面に散らす。

卵が半熟くらいになってくれば、ハモンセラーノを載せ、半分に折りたたむ(これがぼくの食パンサイズ)。そのまましばらく置く。

このオムレツを1枚目の食パンに載せる。これを温めておいたホットサンド･メーカーにセット。さらに2枚目の食パンも載せる。

ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば、完成。