干し椎茸の作り方
liqueur☆ @meux
しいたけは生のままより干した方が、旨味も栄養価も広がるとされています。
このレシピの生い立ち
和食のだしを取るのにに欠かせない、干ししいたけを手作りしてみました。
干し椎茸の作り方
しいたけは生のままより干した方が、旨味も栄養価も広がるとされています。
このレシピの生い立ち
和食のだしを取るのにに欠かせない、干ししいたけを手作りしてみました。
作り方
- 1
しいたけは乾いたキッチンペーパー等で汚れを拭き取ります。
(水洗いはしません。) -
- 2
干し野菜かご又はお皿に並べ、傘を下にして(写真とは逆の向き)6～7日間、カラカラに乾くまで天日に干します。
-
- 3
1週間後のしいたけ。
しいたけ同士が触れるとカサカサという音がする位乾燥したら、完成です。 -
- 4
市販の干し椎茸のように、水に戻して、あるいはそのままだし取り用に使用出来ます。
- 5
完全に乾燥しきっていなかった場合、カビが生えたり腐ったりするので、冷蔵庫で保管した方が安心です。
コツ・ポイント
写真の干し野菜かごは、100円ショップで購入したものです。(150円でした。)
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