フリーズドライの卵スープを40㏄のお湯で溶かしておく（戻りが悪かったら少しお湯を足す）。

たまごスープを卵と汁に分け，汁に水を足して60ccにして，人肌程度に冷ましておく。（汁は卵1個に大さじ１が目安）

フライパン（あれば卵焼き用のフライパン）を熱し、やや多めのサラダ油をしき，卵の2/3を流し込む。

菜箸で大きく混ぜながらフライパンの端に寄せ、半熟状態になったら裏返す。

残りの卵を流して、全体に卵を巻くようにする。（数回に分けて焼くとふわふわになるが，これでも大丈夫）

食パンの大きさの四角に形を整える。（卵焼き用のフライパンがあると四角く焼きやすい）

分量のマヨネーズとからしを混ぜて、食パンに塗る。

だし巻卵をはさんで、軽く押してからしばらく置いてなじませる。

4つに切ってお皿に盛る。

（おまけ）残った卵スープの卵はキュウリとあえると，1品になる。