玉子はゆで卵を作り、黄身・刻んだ白身・細かいみじん切りした玉ねぎを混ぜる。
冷めたらマヨネーズと砂糖少々を加え混ぜる。

スナップえんどうは筋を取る。
オリーブオイル・スライスにんにく・スナップえんどうを弱火でじっくり炒める。

スナップえんどうが鮮やかな緑になったら皿に盛り、タルタルソースをかける。ブラックペッパーをふりかけて、出来上がり。