卵を割って味噌汁椀などに空け、軽く混ぜる。

小鍋に水を入れて沸騰させる。(電気ケトルがある場合は、電気ケトルで沸かしてから鍋に移す方が早いです)

水が沸騰したら、1で溶いた卵を鍋に入れ、再沸騰したらごくごく軽くかき混ぜ、卵が固まったらすぐ火を消す。

味噌汁椀へ小鍋の中身を移す。1で味噌汁椀を使って卵を溶いた場合、味噌汁椀は洗わず使ってOK。その後、1分放置して冷ます。

味噌汁椀に『マルコメ 生味噌汁 料亭の味 わかめ』(か同等品のだし入り味噌)一杯分を入れ、味噌が解けるまで混ぜたら完成。

※だし入り味噌がない場合、「普通の味噌(食塩相当量2g=味噌15g前後)」と「鰹削り節2g」でカチューユーにするとか。